Vie pastorale au "Pays Toy"


Malgré le recul du pastoralisme, la vie pastorale traditionnelle est toujours présente et active dans la vallée, même si elle s'est diversifiée en se tournant vers le tourisme.

 

L'élevage d'ovins et de bovins est rythmé par la vie dans les estives d'altitude, pour les animaux laissés en libre pature l'été (période mise à profit par les éleveurs pour amasser et stocker dans les granges le foin qui servira à nourrir les animaux pendant la période d'hiver), et l'hiver ou les animaux sont enfermés dans les granges pendant les périodes enneigées.

 

Depuis 1995 le mouton du Canton de Luz Saint Sauveur (Barèges-Gavarnie) bénéficie du prestigieux label AOC. Le point d'orgue est la grande foire aux côtelettes de Luz Saint Sauveur fin septembre (fête très animée autour des grillades de mouton sous châpiteau ou dans les restaurants).